Recette Aiguillettes de dinde à la crème, croquettes de pommes de terre

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5/5

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mn
de cuisson

Facile

Bon marché

Ingrédients

35 cl de Crème fraîche épaisse Bridelight
40 gr de Beurre gastronomique doux Président
800 gr de pommes de terre (Bintje ou Charlotte)
2 oeufs
6 c. à soupe de farine
6 c. à soupe de chapelure
2 c. à soupe d' huile de tournesol
4 escalopes de dinde
2 c. à soupe de moutarde
50 gr de champignons blancs
gros sel
sel et poivre

Préparation de la recette

Brosser et laver la peau des pommes de terre. Les plonger dans une casserole d’eau salée au gros sel, porter à ébullition et cuire jusqu’à ce qu’elles soient tendres.

Les peler, les écraser en purée. Incorporer les jaunes d'oeufs (réserver les blancs) et 1 cuillerée à soupe de farine. Assaisonner et bien mélanger.

Façonner des boulettes de purée dans le creux de la main.

Préchauffer le four à 180°C (th.6).

Placer dans 3 assiettes différentes, la farine restante, les blancs d’œufs légèrement battus et la chapelure, y rouler successivement les boulettes.

Dans une poêle, faire chauffer l’huile et 15 g de beurre, y déposer les boulettes, cuire jusqu’à ce qu’elles soient bien croustillantes.

Maintenir au chaud à l’entrée du four.

Tailler les escalopes de dinde en aiguillettes.

Dans un bol, mélanger la crème et la moutarde. Assaisonner.

Nettoyer les champignons en ayant pris soin au préalable d’en avoir coupé le pied terreux. Les tailler en lamelles.

Faire fondre le reste de beurre dans une poêle, y faire revenir les aiguillettes. Ajouter les champignons, cuire 5 minutes et incorporer la crème moutardée. Porter à ébullition.

Déguster l'ensemble !

Recette élaborée par la Collective des Produits Laitiers