Crème brûlée à la vanille
de cuisson
Ingrédients
-
25 cl de Crème entière fluide Bridelice -
15 cl de Lait Lactel -
1 gousse de vanille -
6 oeufs -
75 g de sucre -
40 g de sucre roux
Préparation de la recette
Préchauffer le four à 140°C (th.5).
Fendre la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur. Récupérer les graines contenues à l'intérieur à l'aide de la pointe d'un couteau.
Chauffer le lait et la crème avec la gousse de vanille vide. Filtrer.
Clarifier les œufs, blanchir les jaunes avec le sucre semoule à l'aide d'un fouet. Ajouter les graines de vanille. Verser le lait et la crème progressivement en mélangeant. Passer au travers d'une passoire fine. Répartir dans des plats à oeufs et cuire 20 à 25 minutes au bain-marie au four. Retirer du four, laisser refroidir et réserver au frais.
Avant de servir, saupoudrer la crème de sucre cassonade. Brûler la surface à l'aide d'un chalumeau.
Recette élaborée par la Collective des Produits Laitiers
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