Crème aux oeufs Lactel

 Préchauffez votre four à 180°C.

Étape 1 : la préparation de la crème vanille

Préparez la crème :

Mettez à bouillir le lait avec la gousse de vanille coupée en deux dans le sens de la longueur. Pendant ce temps, mélangez les œufs avec 50 g de sucre en poudre dans un grand saladier à l’aide d’un fouet. Cette étape demande un peu de patience et de l’huile de coude ; afin d’obtenir la texture souhaitée, vous devez mélanger les œufs et le sucre pendant 5 minutes en remuant sans vous arrêter. Continuez à fouetter jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Après avoir retiré la vanille, versez le Lait Lactel chaud dans le saladier en filet tout en fouettant énergiquement.

Étape 2 : la réalisation du caramel

Réalisez ensuite le caramel :

Versez 50 g de sucre en poudre dans une poêle anti-adhésive en le chauffant à feu moyen jusqu'à ce qu'il prenne une belle couleur marbrée.

Versez le caramel dans les ramequins puis versez la préparation aux œufs. Faites cuire au bain marie, dans un fond d’eau de 2 cm environ, dans un four pendant 30 minutes puis laissez complètement refroidir avant de mettre au frais.