Aiguillettes De Foie Gras Au Vinaigre Balsamique
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20min
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Facile
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Assez cher
Ingrédients
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Beurre gastronomique doux Président
20 gr -
oranges
4 -
foie gras
400 gr -
vinaigre balsamique
5 cl -
farine
1 cuillère à soupe rase -
fleur de sel
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![Beurre Président](/sites/default/files/styles/250x250/public/2024-03/gamme_beurre_president_0.png.webp?itok=zos8obp0)
Préparation de la recette
Pelez quatre oranges à vif puis séparez les quartiers.
Tranchez le foie gras en 8 fines escalopes, puis farinez-les légèrement sur les deux faces.
Cuisez-les à la poêle en deux fournées, avec chaque fois 10 g de beurre, pendant 1 minute de chaque côté.
Réservez-les au chaud dans un plat couvert d'un papier d'aluminium.
Jetez le gras de cuisson de la poêle, déglacez avec le vinaigre balsamique. Donnez un bouillon en grattant le fond à la cuillère de bois.
Ajoutez les quartiers d'orange dans la poêle puis laissez-les chauffer pendant 2 min environ.
Servez les aiguillettes sur des assiettes chaudes et entourez-les de quartiers d'orange.
Nappez de sauce, saupoudrez de fleur de sel, poivrer et servez aussitôt.