Bûche de Noël au caramel au beurre salé

Par Envie de Bien Manger
2,00 de réduction
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(116)
30
minutes
Moyen
30
minutes
Bon marché

Sur cette recette

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Ingrédients pour 6 personnes

  • 10 oeufs
  • 375 g de sucre
  • 150 g de farine
  • 60 g de fécule de maïs
  • 100 g de Beurre gastronomique Président
  • 200 ml de lait Lactel bio demi-écrémé Lactel Bio
  • 100 g de sucre glace
  • 1 c. à café d' eau

Préparation de la recette

Pour le biscuit :

Mélangez 8 jaunes d'œufs avec 125 g de sucre, 125g de farine et la maïzena. Montez 8 blancs en neige et incorporez-les délicatement. Versez dans un moule rectangulaire et faites cuire au four 15 min à 180°C. Sortez le biscuit du four, placez-le sur un torchon humide et roulez-le immédiatement.

Pour la crème au caramel au beurre salé :

Mélangez les 2 jaunes d'œufs avec 4 cuillères à soupe de lait et 25 g de farine. Dans une casserole, mettez 125 g de sucre et une cuillère à café d'eau puis faites chauffer sur feu moyen jusqu'à l'obtention d'un caramel. Dans une autre casserole, faites chauffer le lait. Quand le caramel est prêt, retirez la casserole du feu et versez doucement le lait chaud dessus en mélangeant. Replacez la casserole sur feu doux, ajoutez le mélange jaune d'œuf/lait/farine. Faites cuire jusqu'à ébullition cette crème pâtissière.

Tournez en crème le beurre avec une fourchette en ajoutant progressivement le sucre glace. Laissez refroidir un peu puis ajoutez la crème au beurre salé à la crème pâtissière.

Dressez la bûche :

Déroulez le biscuit et étalez 3 cuillères à soupe de crème à l'intérieur. Roulez à nouveau le biscuit. Répartissez le reste de la crème autour de la bûche et placez au frigo 2 heures.

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Commentaires

test
Test T - 19/12/2017
Je n'ai pas essayé la recette mais je pense que je ferai un biscuit roulé et pour l ...lire la suite
Francoise L - 17/12/2012
Les proportions prévues dans la recette ne sont pas du tout adaptées. Le biscuit de Savo ...lire la suite
Marie J - 26/12/2011
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