Recette Coq à la bière d’Alsace

Par Envie de Bien Manger

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minutes

Facile

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Moyen

Ingrédients pour 4 personnes

70 gr de Beurre gastronomique Président
1.5 kg de morceaux de coq
200 g de champignons blancs
10 cl de crème légère
30 cl de bières d’Alsace*
1 bouquets de persil
1 pincée de sel
1 pincée de poivre

Préparation de la recette

Faites dorer les morceaux de coq dans 50 g de Beurre gastronomique Président.

Salez, poivrez, ajoutez les échalotes hachées et mélangez. Ajoutez la bière*, couvrez et faites cuire 50 minutes à feu doux.

Lavez les champignons, émincez-les. Faites-les poêler dans le reste de beurre, jusqu’à évaporation de leur eau de cuisson. Rectifiez l’assaisonnement.

Récupérez les morceaux de volaille, conservez-les au chaud et ajoutez les champignons dans la sauce.

Portez à ébullition et faites réduire d’un tiers. Ajoutez la crème.

Servez les morceaux de volaille sur assiette. Nappez de sauce et saupoudrez de persil ciselé.

* L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération.

Astuce

Vous pouvez également remplacer les champignons par des marrons et accompagner votre plat de pommes de terre.

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