Coq à la bière d’Alsace

Par Envie de Bien Manger
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15
minutes
Facile
60
minutes
Moyen

Ingrédients pour 4 personnes

  • 70 gr de Beurre gastronomique Président
  • 1.5 kg de morceaux de coq
  • 200 g de champignons blancs
  • 10 cl de crème légère
  • 30 cl de bières d’Alsace*
  • 1 bouquets de persil
  • 1 pincée de sel
  • 1 pincée de poivre

Préparation de la recette


Faites dorer les morceaux de coq dans 50 g de Beurre gastronomique Président.

Salez, poivrez, ajoutez les échalotes hachées et mélangez. Ajoutez la bière*, couvrez et faites cuire 50 minutes à feu doux.

Lavez les champignons, émincez-les. Faites-les poêler dans le reste de beurre, jusqu’à évaporation de leur eau de cuisson. Rectifiez l’assaisonnement.

Récupérez les morceaux de volaille, conservez-les au chaud et ajoutez les champignons dans la sauce.

Portez à ébullition et faites réduire d’un tiers. Ajoutez la crème.

Servez les morceaux de volaille sur assiette. Nappez de sauce et saupoudrez de persil ciselé.

 

* L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération.

Astuce

Vous pouvez également remplacer les champignons par des marrons et accompagner votre plat de pommes de terre.

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