Côtelettes D'Agneau, Crème Aux Herbes Et Asperges Rôties

Par Envie de Bien Manger

(12)

minutes

Facile

minutes

Moyen

Ingrédients pour 6 personnes

20 cl de Crème légère épaisse Bridelice
12 côtelettes d’agneau
2 bottes d' asperges vertes
2 oeufs
citron
1 pointe de piment de Cayenne
de basilic
1 bouquet de persil
de coriande
3 c. à soupe d' huile d'olive
sel
poivre

Préparation de la recette

Préchauffez votre four à 180°C.

Lavez les asperges et épluchez-les. Rangez-les dans un plat allant au four, badigeonnez-les d’huile d’olive, salez et poivrez, puis enfournez 20 minutes.

Pendant ce temps, préparez la crème aux herbes : dans un robot, mixez les herbes puis ajoutez la crème fraiche, les jaunes d’œuf, le jus de citron et le piment. Salez et poivrez, puis faites chauffer cette sauce à feu doux quelques minutes.

Faites cuire les côtelettes d'agneau : faites chauffer à feu vif une poêle et déposez les côtelettes d’agneau. Laissez-les cuire selon votre goût en les retournant à mi-cuisson.

Présentez les côtelettes d’agneau sur les assiettes, accompagnées des asperges rôties et de la crème aux herbes.

Réductions tout en douceur