Salade Tiède De Lentilles Et Foie Gras

Par Envie de Bien Manger

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Beurre gastronomique Président demi-sel x2

Ingrédients pour 4 personnes

30 gr de Beurre gastronomique Président (demi-sel )
200 gr de lentilles vertes
200 gr de foie gras (cru )
0.5 oignon
0.5 carotte
1 bouquets garni
fleur de sel
sel
poivre

Préparation de la recette

Eplucher et tailler l'oignon en petits dés.

Peler et tailler la carotte en petits dés.

Faire fondre du beurre dans une cocotte, y faire suer la carotte. Ajouter les lentilles, le bouquet garni et verser 3 fois le volume des lentilles en eau. Porter à ébullition et cuire à petits bouillons 25 à 30 minutes. Saler à mi-cuisson.

Tailler le foie gras en lamelles à l'aide d'un couteau dont la lame a été préalablement trempée dans de l'eau chaude. Réserver au frais.

Egoutter les lentilles si besoin, les répartir dans 4 assiettes, parsemer de fleur de sel et de poivre du moulin. Placer quelques lamelles de foie gras dessus.

Recette élaborée par la Collective des Produits Laitiers.

Réductions tout en douceur