Cappuccino de topinambours au lard fumé

Par Envie de Bien Manger
2,00 de réduction
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(8)
20
minutes
Facile
30
minutes
Moyen

Sur cette recette

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    1,00 de réduction

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Ingrédients pour 4 personnes

  • 20 cl de Crème Entière Président (entière semi-épaisse )
  • 750 gr de topinambours
  • 6 tranche(s) de poitrine fumée
  • 200 gr de pommes de terre
  • 100 gr de Beurre gastronomique Président
  • 2 cubes de bouillon de légumes
  • 6 brin de cerfeuil
  • sel
  • poivre

Préparation de la recette

Plongez les topinambours, sans les éplucher, dans de l'eau bouillante salée et faites les précuire pendant 15 minutes. Egouttez-les, épluchez-les et continuez la cuisson pendant 10 minutes dans l'eau bouillante.

Pelez les pommes de terre et faites-les cuire dans l'eau bouillante salée pendant 20 minutes.

Egoutez les pommes de terre et les topinambours puis pressez-les à l’aide d’un presse-purée.

Délayez les cubes de bouillon dans 50 cl d'eau chaude. Réservez deux cuillères à soupe de purée avant de mélanger le reste avec le bouillon.

Déposez les deux cuillères de purée dans le bol d'un mixeur et ajoutez la crème entière semi-épaisse Président, poivrez et mixez jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux.

Déposez les tranches de poitrine coupées en fines lamelles sur une plaque allant au four et faites-les griller 3 minutes. Réservez.

Faites chauffer dans une casserole à feu doux, le mélanger purée/bouillon avec le beurre. Salez, poivrez, mélangez puis retirez du feu.

Répartissez la le velouté dans 4 bols et nappez de la préparation à la crème. Parsemez de cerfeuil, ajoutez les lamelles de poitrine et dégustez chaud !

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