Recette Conchiglies, gambas et chorizo au pesto de roquette au yaourt

Par Envie de Bien Manger

(0)

minutes

Très facile

minutes

Moyen

Ingrédients pour 4 personnes

250 g de pâtes (Conchiglioni ou Linguines)
80 fines tranches de chorizo
8 gambas
125 g de roquette
50 g de Parmigiano Reggiano D.O.P Galbani
50 g de pignons de pin
1 Yaourt en pot de verre Nature La Laitière
5 cl d' huile d'olive
citron
1 gousse d' ail
sel
poivre

Préparation de la recette

Pour le pesto de roquette au yaourt :

Eplucher, laver, dégermer et écraser l'ail.

Laver la peau du citron, en prélever 2 zestes.

Torréfier les pignons de pin dans une poêle anti-adhésive quelques minutes de manière à les colorer. Les transvaser dans le bol d'un mixeur avec le parmesan, les zestes de citron, la roquette, l'ail, le yaourt nature, l'huile d'olive. Mixer jusqu'à l'obtention d'une purée bien lisse. Si la purée est trop compacte, la détendre de nouveau avec un peu d'huile d'olive. Assaisonner.

Décortiquer les gambas en conservant la nageoire caudale et le dernier anneau (situé au bout de la queue du crustacé).

Plonger les pâtes dans une casserole d'eau bouillante salée au gros sel. Cuire environ 12 minutes. Egoutter et rincer.

Faire chauffer une poêle anti-adhésive à sec et y déposer le chorizo. Le saisir rapidement, il doit être juste croustillant. Retirer le chorizo et saisir les gambas dans cette même poêle 1 minute sur chaque face.

Mélanger les pâtes chaudes à une partie du pesto froid. Répartir l'ensemble dans 4 assiettes, placer dessus les gambas et le chorizo. Placer le reste de pesto sur la table.

Recette élaborée par la Collective des Produits Laitiers

Réductions tout en douceur

1,00^€ de réduction

Smarties Yaourt Fraise ou Vanille et Kit Kat Yaourt nature sucré
0,50^€ de réduction

Liégeois au Yaourt La Laitière
1,00^€ de réduction

Camembert Président 250g et Bûche Fondante 180g Président
0,30^€ de réduction

Sveltesse Ferme & Fondant
1,00^€ de réduction

Gamme Mozza classique et Mascarpone Galbani 250g
Voir toutes les réductions