Pintade aux fruits secs sauce yaourt à la menthe fraîche - semoule vapeur

Par Envie de Bien Manger
1,00 de réduction
1
2
3
4
5
(4)
30
minutes
Facile
15
minutes
Assez cher

Sur cette recette

  • Beurre gastronomique Président x2
    1,00 de réduction

    Beurre gastronomique Président demi-sel x2

Ingrédients pour 4 personnes

  • 150 g de Beurre gastronomique Président
  • 3 YAOS Nature YAOS de Nestlé
  • 4 filets de pintade
  • 4 abricots secs
  • 8 dattes
  • 1 c. à soupe de miel
  • 1 c. à café de graines de cumin
  • 2 c. à soupe de vinaigre de Xérès
  • 5 cl de bouillon de volaille
  • 3 c. à soupe de menthe
  • 2 concombre
  • 1 jus d'un demi citron
  • 5 gouttes de tabasco
  • 200 g de semoule
  • 2 g de piment d'Espelette en poudre
  • 5 cl d' huile d'olive
  • 1 petite pincée de Chili
  • sel
  • poivre blanc

Préparation de la recette


Couper les suprêmes de pintade comme un émincé, en lanières fines.
Tailler les fruits secs en gros morceaux.

Faire fondre 30 g de Beurre gastronomique Président et le monter en température, assaisonner les lamelles de pintade de sel et de poivre, puis les saisir vigoureusement. Leur donner une bonne coloration.
Les retirer puis les réserver au chaud, recouvertes d'une feuille de papier d'aluminium.

Dans la même poêle, faire revenir à feu doux l'ensemble des fruits secs avec le cumin, puis ajouter le miel en prenant soin de ne pas le brûler. Déglacer avec le vinaigre, ajouter le bouillon de poule et laisser réduire de moitié. Monter avec 70 g de beurre.

Rincer la semoule. L'assaisonner avec le piment d'Espelette, sel et poivre. La faire cuire dans un couscoussier, puis au moment de servir l'égrainer à l'aide d'une fourchette et ajouter 50 g de Beurre gastronomique Président.

Ouvrir le concombre en deux et retirer les graines. Ensuite le hacher et le mettre à égoutter 15 minutes.
Mélanger l'ensemble des ingrédients de la sauce (3 yaourts à la grecque Nestlé, 3 cuillères à soupe de menthe poivrée, 2 mini concombres, le jus de 1/2 citron et 5 gouttes de Tabasco) et ajouter une pointe de sel fin.

Réductions tout en douceur

  • Parmigiano Reggiano
    0,30 de réduction

    Parmigiano Reggiano

  • Nesquik Petit 6x60g
    0,30 de réduction

    Nesquik Petit 6x60g

  • Gamme Primevère
    0,40 de réduction

    Gamme Primevère

  • La Laitière Douceur de Yaourt
    0,50 de réduction

    La Laitière Douceur de Yaourt

  • Palets croustillants et fondants - Salakis - 150g
    0,50 de réduction

    Palets croustillants et fondants - Salakis - 150g

  • Voir toutes les réductions

Commentaires

Il n'y a pas encore de commentaire.

Soyez le premier à donner votre avis !
Je donne mon avis

On vous souffle des idées

Vous êtes au courant ?