Crème brûlée infusion de thym
Ingrédients pour 4 personnes
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20 cl
de Lait bio demi-écrémé Lactel
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40 cl
de Crème entière fluide Bridelice
- 4 branche de thym
- 60 gr de sucre roux
- 2 gr d' agar-agar
Préparation de la recette
Dans une casserole, verser le lait et déposer les branches de thym frais. Faire chauffer quelques minutes. Laisser infuser hors du feu et à couvert pendant 30 minutes. Retirer les branches de thym, laisser refroidir.
Dans une casserole, réunir le lait infusé au thym, la crème liquide et l'agar agar. Faire chauffer 2 minutes à petits bouillons. Ajouter le sucre, bien mélanger.
Verser la préparation dans de petits moules à crème brûlée. Faire prendre au réfrigérateur 2 heures.
A la sortie du réfrigérateur, saupoudrer les crèmes infusées de sucre roux et les passer au brûleur jusqu'à caramélisation du sucre.
Recette élaborée par la Collective des Produits Laitiers
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