Mini galettes basques au P'tit Basque d'Istara

Pour la crème de poivrons

• Cuire les poivrons environ 20min, dans un four à 200°C, jusqu’à ce qu’il commence à gonfler. Puis, laissez-les refroidir
• Pelez et coupez les poivrons en morceaux.
• Mettre de côté quelques petits morceaux de poivrons pour le dressage
• Mixez le reste de poivrons, la mie d'une tranche de pain de mie et la gousse d'ail
• Assaisonner de sel de poivre et piment d’Espelette à votre convenance
• Ajoutez plus ou moins d’huile selon la consistance désirée
• Réservez au frais

 Pour les galettes

• Dans un saladier, mélanger les deux farines et le sel
• Versez l’eau petit à petit jusqu’à former une boule de pâte homogène
• Etalez la pâte finement au rouleau et à l’aide d’un emporte pièce formez les galettes
• Dans une poêle type poêle à crêpes, faites cuire les galettes quelques minutes de chaque côté

Pour la garniture

• Etalez de la crème de poivrons sur chaque galettes
• Déposez des petits morceaux de jambon, des petits morceaux de poivrons
• Saupoudrez de noix concassées et ajoutez des copeaux de p’tit basque