Mini galettes basques au P'tit Basque d'Istara

Par Envie de Bien Manger
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(4)
20
minutes
Facile
15
minutes
Bon marché

Ingrédients pour 10 personnes

  • P'tit Basque d' Istara
  • 2 poivrons rouges
  • 1 gousse d'ail
  • 40 ml d' huile de basilic
  • 1 pincée de piment d'Espelette
  • 1 tranche de pain de mie
  • Sel, poivre, ciboulette
  • 70 g de farine de maïs
  • 180 g de farine T45
  • 150 ml d' eau
  • 2 tranches de jambon de Bayonne
  • 8 cerneaux de noix

Préparation de la recette

Pour la crème de poivrons

  • Cuire les poivrons environ 20min, dans un four à 200°C, jusqu’à ce qu’il commence à gonfler. Puis, laissez-les refroidir
  • Pelez et coupez les poivrons en morceaux.
  • Mettre de côté quelques petits morceaux de poivrons pour le dressage
  • Mixez le reste de poivrons, la mie d'une tranche de pain de mie et la gousse d'ail
  • Assaisonner de sel de poivre et piment d’Espelette à votre convenance
  • Ajoutez plus ou moins d’huile selon la consistance désirée
  • Réservez au frais

 Pour les galettes

  • Dans un saladier, mélanger les deux farines et le sel
  • Versez l’eau petit à petit jusqu’à former une boule de pâte homogène
  • Etalez la pâte finement au rouleau et à l’aide d’un emporte pièce formez les galettes
  • Dans une poêle type poêle à crêpes, faites cuire les galettes quelques minutes de chaque côté

Pour la garniture

  • Etalez de la crème de poivrons sur chaque galettes
  • Déposez des petits morceaux de jambon, des petits morceaux de poivrons
  • Saupoudrez de noix concassées et ajoutez des copeaux de p’tit basque

 

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