Epaule d'agneau, confit d'oignons

Par Envie de Bien Manger
1,00 de réduction
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(2)
35
minutes
Facile
80
minutes
Moyen

Sur cette recette

  • Beurre gastronomique Président x2
    1,00 de réduction

    Beurre gastronomique Président demi-sel x2

Ingrédients pour 4 personnes

  • 3 oignons
  • 2 gousses d' ail
  • 1 jus de citron
  • 3 c. à soupe d' huile
  • 800 gr d' épaules d'agneau (désossée et ficelée)
  • 30 gr de Beurre gastronomique Président
  • 30 gr de sucre
  • 1 c. à soupe de cumin
  • 2 pincées de piments d'Espelette
  • 0.75 cl de vin rouge*
  • sel
  • poivre

Préparation de la recette

Préchauffer le four à 210°C (th.7).

Eplucher et émincer les oignons. Séparer les gousses d'ail (sans les éplucher). Laver et brosser la peau du citron. Râper quelques zestes à l’aide d’un économe.

Dans une cocotte, faire chauffer l'huile, y faire rapidement dorer l'épaule sur toutes ses faces, assaisonner. Retirer la viande, la déposer sur une grille.

Enlever l'excédent de graisse contenue dans la cocotte, y faire fondre le beurre, ajouter les oignons et l'ail en chemise.

Faire blondir. Ajouter le sucre, le cumin, le piment et les zestes de citron.

Verser le vin. Replacer la viande dans la cocotte et enfourner 1h20 (au bout de 20 minutes, réduire le thermostat à 150°C (th.5)). Surveiller le liquide de cuisson (ajouter du vin si nécessaire).

Accompagner l'épaule d'agneau avec ses oignons confits et les gousses d'ail.

Recette élaborée par la Collective des Produits Laitiers

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