Filet de dorade au lait d'amande

Par Envie de Bien Manger
2,00 de réduction
1
2
3
4
5
(1)
25
minutes
Très facile
30
minutes
Moyen

Sur cette recette

  • Crème fluide entière bio et Beurrier biologique Président Doux
    1,00 de réduction

    Crème fluide entière bio et Beurrier biologique Président Doux

  • Beurre gastronomique Président x2
    1,00 de réduction

    Beurre gastronomique Président demi-sel x2

Ingrédients pour 4 personnes

  • 4 filets de dorade
  • 0.5 botte de ciboulette
  • 50 cl de Lait Lactel
  • 10 cl de crème entière
  • 80 g de pâte d'amande
  • 8 endives
  • 0.5 citron
  • 40 g de Beurre gastronomique Président
  • 1 pincée de sucre
  • 10 cl d' huile d'olive
  • 1 pincée de piment d'Espelette
  • 1 pincée de sel et poivre

Préparation de la recette

Laver et ciseler la ciboulette.

Déposer le lait Lactel et la crème dans une casserole. Porter à ébullition. Hors du feu, incorporer la pâte d'amande et fouetter. Réserver.

Mettre le four en position grill.

Laver les endives, retirer les premières feuilles et la base trop dure. Les tailler en tronçons d'un centimètre d'épaisseur. Les citronner.

Dans une poêle, faire fondre le beurre Président, y déposer les endives, saupoudrer de sucre. Cuire à feu moyen jusqu'à ce que l'eau de végétation des endives s'évapore. Hors du feu, ajouter le lait d'amande et la ciboulette ciselée. Réserver au chaud.

Badigeonner d'huile d'olive les filets de dorade, les assaisonner. Les poser (côté chair) sur une plaque du four et les placer sous le grill du four 3 à 4 minutes (en fonction de l'épaisseur) en surveillant la cuisson.

Sur assiette chaude, dresser les filets de dorade accompagnés des endives parsemés de piment d'Espelette.

Recette élaborée par la Collective des Produits Laitiers

Réductions tout en douceur

  • Gamme Rondelé
    1,00 de réduction

    Gamme Rondelé

  • Gamme Mozza classique et Mascarpone Galbani 250g
    1,00 de réduction

    Gamme Mozza classique et Mascarpone Galbani 250g

  • Gamme Primevère
    0,40 de réduction

    Gamme Primevère

  • Parmigiano Reggiano
    0,30 de réduction

    Parmigiano Reggiano

  • Camembert Président 250g et Bûche Fondante 180g Président
    1,00 de réduction

    Camembert Président 250g et Bûche Fondante 180g Président

  • Voir toutes les réductions

Commentaires

Il n'y a pas encore de commentaire.

Soyez le premier à donner votre avis !
Je donne mon avis

On vous souffle des idées

Vous êtes au courant ?