Huîtres chaudes au beurre de curry
50
mnFacile
Moyen
Ingrédients
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Crème Entière Président -
100 gr de Beurre gastronomique doux Président -
12 huîtres -
10 cl de Chartreuse*
-
2 c. à soupe de crème légère (liquide)
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1 pincée de curry
Préparation de la recette
Ouvrez les huîtres et enlevez délicatement la chair. Égouttez-les pendant 15 min.
Portez la chartreuse à ébullition et pochez rapidement les huîtres pendant 10 secondes.
Hachez l'échalote, ajoutez à la Chartreuse et réduisez le liquide presque à sec. Ajoutez la crème et le curry à la réduction et portez à ébullition. À petit feu, incorporez le beurre coupé en petits dés et passez à travers une passoire. Réservez au chaud.
Remettez les huîtres dans leurs coquilles et passez-les sous le gril de votre four jusqu'à ce qu'elles soient tièdes.
Nappez les huîtres du beurre de curry et servez.
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