Magret de canard séché et lentilles crémées, sauce verjus du Périgord

Encore plus gourmand avec vos marques préférées !

  • 20
    min
  • 25
    min
  • Très facile
  • Moyen

Ingrédients

4 personnes
  • crème légère fluide Bridélice

    Crème légère fluide UHT Bridelice

    8 c. à soupe
  • Beurre gastronomique doux

    Beurre gastronomique doux Président

    20 gr
  • Ingŕedient

    magret de canard séché

    100 g
  • Ingŕedient

    lentilles vertes

    250 gr
  • Carotte

    carotte

    1
  • lardons

    lardons

    100 gr
  • Ingŕedient

    verjus

    2 c. à soupe
  • ail

    ail

    1 gousse
  • oignon

    oignon

    1
  • Ingŕedient

    garni

    1 bouquet
  • vinaigre balsamique

    vinaigre balsamique

    1 c. à café
  • Sel

    sel

  • Poivre

    poivre

Préparation de la recette

Eplucher l’ail et l’oignon. Dégermer l’ail.

Peler et laver la carotte.

Tailler la carotte, l’ail et l’oignon en petits dés.

Rincer les lentilles sous l’eau froide.

Faire fondre le beurre dans une grande casserole, y faire revenir l’oignon. Ajouter la carotte, l’ail et les lardons. Remuer et ajouter les lentilles. Verser de l’eau jusqu’à 2 centimètres au dessus des lentilles, y déposer le bouquet garni. Porter à ébullition et cuire 20 minutes (jusqu’à ce que les lentilles soient tendres). Assaisonner à mi-cuisson. Egoutter si besoin, incorporer 6 cuillerées à soupe de crème et mélanger.

Dans un bol, verser le vinaigre, assaisonner et verser progressivement le verjus en émulsionnant. Ajouter le reste de crème. Mélanger.

Répartir les lentilles dans de petites assiettes creuses, verser dessus un cordon de sauce verjus accompagner des tranches de magret.

Recette élaborée par la Collective des Produits Laitiers