Pain perdu brioché à la compotée de prunes

Laver et couper les prunes en deux, les dénoyauter.

Dans une sauteuse, compoter les prunes dans 10g de beurre et 25g de sucre pendant 5 minutes.

Dans un saladier, battre les œufs avec le sucre. Ajouter la crème puis le lait. Fendre la gousse de vanille en deux sur la longueur et à l'aide d'un couteau prélever les graines contenues à l'intérieur. Les joindre à la préparation précédente et y tremper les tranches de brioche rapidement.

Dans une poêle, faire fondre le beurre, lorsqu'il est mousseux, y cuire les tranches de brioche.

Dans une assiette à dessert, disposer deux tranches de pain perdu, 1 cuillère à soupe de compotée. Saupoudrer de sucre glace.

Recette élaborée par la Collective des Produits Laitiers.