Parmentier d'agneau à l'Ossau Iraty

Par Envie de Bien Manger
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30
minutes
Très facile
40
minutes
Moyen

Sur cette recette

  • Beurre président
    0,30 de réduction

    Beurrier Saveur Président

Ingrédients pour 6 personnes

  • 600 gr d' agneau (épaule en morceaux)
  • 1 kg de pomme de terre (Charlotte, Bintje)
  • 2 carottes
  • 1 c. à soupe de concentré de tomates
  • 30 gr d' Tranches Ossau-Iraty Istara
  • 2 oignons
  • 2 gousse(s) d' ail
  • 60 gr de Beurre gastronomique Président
  • 1 c. à soupe d' huile d'olive
  • 25 cl de bouillon de légumes
  • 30 cl de Lait bio demi-écrémé Lactel
  • 3 pincée de poudre de 4 épices
  • sel (gros)
  • sel et poivre

Préparation de la recette

Peler et laver les carottes et les pommes de terre.

Plonger les pommes de terre dans une casserole d’eau salée au gros sel. Porter à ébullition et cuire jusqu’à ce qu’elles soient tendres

Tailler les carottes en petits dés.

Eplucher et hacher les oignons et l’ail (dégermé).

Couper l’Ossau-Iraty en fines tranches.

Faire chauffer l’huile et 30 g de beurre dans une cocotte, y déposer les légumes (sauf les pommes de terre) puis les morceaux d’agneau.

Laisser colorer légèrement et verser le bouillon de légumes, le concentré de tomates et les épices. Laisser mijoter 20 minutes à couvert.

Faire chauffer le lait.

Egoutter et réduire les pommes de terre en purée à l’aide d’un moulin à légumes. Incorporer le lait et 30 g de beurre, assaisonner et faire dessécher à feu moyen (la purée ne doit pas être trop liquide).

Mettre le four en position grill.

Dans un plat, étaler le contenu de la cocotte (en prenant soin de retirer un peu de sauce), couvrir de purée.

Déposer les tranches d’Ossau-Iraty.

Enfourner et faire gratiner 10 minutes sous le grill du four.

Déguster !

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