Découvrez toutes nos idées de recettes pour réaliser un colombo

Équivalent antillais du curry indien, le colombo est un mélange de paprika, cumin, coriandre, noix de muscade, gingembre, cardamome, anis étoilé, clous de girofle, safran, graines de moutarde et poivre. Indispensable à la confection du célèbre plat antillais du même nom (le colombo antillais), le mélange d’épices colombo peut aussi s’utiliser comme ingrédient dans des recettes à base de viandes, de légumes ou de poissons telles que le colombo de poulet à l’ananas, le colombo de poisson ou le colombo d’agneau à la noix de coco. On peut aussi l’utiliser pour relever les salades. Saupoudré sur des tomates ou un concombre, il sera parfait !

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