Préparation
Couper le morceau de viande (cuite à l'eau) en tranche d'un bon centimètre d'épaisseur.
Dans une casserole, mêler le beurre et la farine, à feu doux, mélanger avec une cuillère en bois et laisser chauffer jusqu'à obtention d'une couleur "café au lait" (roux brun clair).
Verser dessus petit à petit le bouillon froid et le cidre.
Couper le Camembert en petits morceaux et l'incorporer dans la sauce, assaisonner.
Prendre un plat allant au four, disposer les tranches de viande de bœuf et verser la sauce par-dessus.
Glisser au four à 210°, thermostat 7, le temps nécessaire pour que le bœuf se réchauffe et que la sauce gratine.
Servir avec une salade verte.