Gratin De Haricots Verts Aux Pleurotes Parfumé Au Safran

Par Envie de Bien Manger

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Crème légère Fluide UHT Bridélice
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Crème entière Président et Beurre gastronomique Président

Ingrédients pour 4 personnes

1 kg d' haricots verts
250 gr de pleurotes
4 oeufs
50 cl de Crème légère fluide Bridelice
40 gr de Beurre gastronomique Président
4 brins de ciboulette
1 pincée de safran
sel
poivre

Préparation de la recette

Equeuter les haricots verts, les laver et les plonger dans une eau bouillante légèrement salée. Ils doivent rester légèrement croquants. Les rafraîchir dans une eau glacée (de manière à fixer la chlorophylle).

Nettoyer les pleurotes, les éponger, les tailler en deux et les étuver à feu moyen avec 30 g de beurre. Assaisonner.

Laver et ciseler la ciboulette.

Préchauffer le four à 200°C (th.7).

Dans un saladier, casser et déposer les œufs, les battre en omelette, verser la crème liquide et ajouter la ciboulette. Assaisonner de safran, de sel et de poivre du moulin. Ajouter les haricots verts et les pleurotes. Verser l'ensemble dans un plat à gratin beurré, enfourner et cuire environ 20 minutes.

Recette élaborée par la Collective des Produits Laitiers

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