Gratin de patate douce et cabillaud
Ingrédients pour 6 personnes
- 25 cl de Lait Lactel
- 3 patates douces
- 400 g de cabillaud
- 2 c. à café d' aneth
- 1 c. à soupe d' Emmental râpé Grand Affiné Président
- 1 noix de Beurre gastronomique Président
- 5 cl de jus de citron
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de poivre
Préparation de la recette
Epluchez et coupez les patates douces en morceaux. Faites-les cuire 8 minutes à la cocotte-minute.
Pendant ce temps, plongez le cabillaud dans le lait Lactel avec l'aneth. Faites cuire à feu doux pendant 3-4 minutes.
Égouttez en conservant le lait Lactel, puis écrasez le poisson à la fourchette, arrosez de jus de citron et versez dans un plat à gratin.
Sortez les patates douces de la cocotte. Écrasez-les à la fourchette ou au presse-purée manuel. Versez le lait Lactel réservé dessus. Salez, poivrez, ajoutez une noix de beurre et mélangez.
Étalez sur le hachis de poisson et parsemez de fromage râpé.
Faites gratiner 7-8 minutes à four très chaud.
Astuce
La purée ne doit pas être trop liquide : versez peu à peu de lait Lactel réservé pour maîtriser sa consistance.
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