Bar au beurre d'algues et semoule de chou-fleur

Par Envie de Bien Manger
1
2
3
4
5
(6)
25
minutes
Facile
6
minutes
Assez cher

Ingrédients pour 4 personnes

  • 4 filets de bar
  • 40 gr de Beurre gastronomique Président
  • 1 pincée de fleur de sel
  • 1 pincée de poivre
  • 1 quart de chou-fleur
  • 50 cl de Lait bio demi-écrémé Lactel
  • 1 pincée de gros sel
  • 2 c. à soupe d' algues
  • 1 c. à soupe de jus de citron
  • 12 cl d' eau

Préparation de la recette

Pour la semoule de chou-fleur :

Laver et râper le chou-fleur de manière à obtenir une semoule. Le blanchir 30 secondes dans le lait bouillant. Refroidir dans une eau glacée. Egoutter.

Juste avant de servir, réchauffer la semoule dans 30 g de beurre et assaisonner.

Pour le beurre d'algues :

Sortir le beurre du réfrigérateur une heure avant son utilisation afin qu'il ramollisse.

Verser 10 cl d'eau et le jus de citron dans un petit récipient, y plonger les algues quelques secondes afin de les réhydrater. Filtrer au travers d'une passoire fine et laisser égoutter.

Dans un saladier, réunir le beurre devenu mou et les algues. Bien mélanger.

Dans une casserole, faire chauffer le reste d'eau. Ajouter le beurre petit à petit. Porter à ébullition. Fouetter et poivrer. Maintenir au chaud.

Mettre le four en position grill.

Déposer les filets de bar dans un plat du four, les parsemer de noix de beurre. Assaisonner. Enfourner et cuire 5 à 6 minutes.

Déposer une cuillerée à soupe de semoule dans chaque assiette.

Placer le filet de bar et napper d’un cordon de beurre d'algues. Déguster!

Recette élaborée par la Collective des Produits Laitiers

Réductions tout en douceur

  • Nesquik Petit 6x60g
    0,30 de réduction

    Nesquik Petit 6x60g

  • La Laitière Douceur de Yaourt
    0,50 de réduction

    La Laitière Douceur de Yaourt

  • Parmigiano Reggiano
    0,30 de réduction

    Parmigiano Reggiano

  • Gamme Primevère
    0,40 de réduction

    Gamme Primevère

  • Voir toutes les réductions

Commentaires

Il n'y a pas encore de commentaire.

Soyez le premier à donner votre avis !
Je donne mon avis

On vous souffle des idées

Vous êtes au courant ?