Par Envie de Bien Manger
1
2
3
4
5
(31)
30
minutes
Facile
20
minutes
Assez cher

Ingrédients pour 4 personnes

  • 50 gr d' Tranches Ossau-Iraty Istara
  • 1 c. à soupe de Mascarpone Galbani
  • 40 gr de Beurre gastronomique Président
  • 16 asperges
  • 16 Noix de Saint-Jacques
  • 200 gr de riz spécial risotto
  • 500 ml d' eau
  • 1 cube de bouillon de légumes
  • 100 ml de vin blanc*
  • 1 oignon
  • sel et poivre

Préparation de la recette

Si l'on utilise des asperges surgelées, faire cuire les pointes d'asperges al dente pendant 4 minutes dans de l'eau bouillante salée, égoutter et réserver. Sinon, égoutter les pointes d'asperges en conserve.

Préparer le bouillon de légumes dans 500 ml d'eau bouillante.

Couper le fromage de brebis en petits dés.

Dans une sauteuse contenant 20 g de beurre demi-sel, faire dorer l'oignon émincé. Ajouter le riz et laisser cuire à feu doux quelques minutes jusqu'à ce qu'il devienne transparent.

Ajouter le vin blanc et 2 louches de bouillon, remuer délicatement et faire cuire durant 15 à 18 minutes, en ajoutant du bouillon au fur et à mesure que le riz l'absorbe.

Pendant ce temps, piquer 2 noix de St Jacques sur 8 pics à brochettes.

Dans une poêle contenant 20 g de beurre demi-sel, faire cuire les noix de St Jacques à feu vif, environ 1 minute de chaque côté selon l'épaisseur. Saler légèrement et poivrer.

A la fin de la cuisson du riz, ajouter le mascarpone, les dés de fromage de brebis, les pointes d'asperges et mélanger très délicatement. Saler et poivrer selon son goût.

Servir aussitôt le risotto accompagné des brochettes de noix de St Jacques.

Astuce

Le riz spécial risotto est généralement du riz arborio ou carnaroli, que l'on trouve facilement au rayon riz en supermarché. Sinon, un simple riz rond sera également délicieux !

Réductions tout en douceur

  • Gamme Société
    0,50 de réduction

    Gamme Société

  • Derniers exemplaires
    Le Liégeois Au Yaourt
    Liégois Au Yaourt
    0,50 de réduction

    Le Liégeois Au Yaourt

  • Nouveau
    YAOS Figue
    0,50 de réduction

    YAOS Figue

  • Nouveau
    Gamme Lindahls
    0,40 de réduction

    Gamme Lindahls

  • Voir toutes les réductions

Commentaires

Il n'y a pas encore de commentaire.

Soyez le premier à donner votre avis !
Je donne mon avis

On vous souffle des idées

Vous êtes au courant ?