Cabillaud en croûte de beurre composé à l’Emmental

Encore plus gourmand avec vos marques préférées !
  • 40
    min
  • 0
    min
  • Moyen
  • Assez cher
1,60€ d'économies

Ingrédients

4 personnes
  • Emmental Râpé Grand Affiné Président

    Emmental râpé Grand Affiné Président

    50 gr
  • Beurre gastronomique doux

    Beurre gastronomique doux Président

    120 gr
  • lactel

    Lait Lactel

    50 cl
  • Crème entière semi-épaisse Président Bouteille 1L

    Crème entière semi-épaisse Président

    50 cl
  • Ingŕedient

    cabillaud

    4
  • chapelure

    chapelure

    50 gr
  • Miel

    miel

    2 c. à soupe
  • Poivre

    poivre

  • ail

    ail

    4 gousses
  • Ingŕedient

    sauge

    2 feuilles
  • Ingŕedient

    poitrine de porc

    2 tranches
Oui aux réductions qui passent crème
-0,60
DE RÉDUCTION
Beurre Président
Beurre Président
A valoir sur l’achat d'un produit de la Gamme Beurre Président.
Comment voulez-vous en profiter ?
-1,00
DE RÉDUCTION
Secret de Crème Président
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Comment voulez-vous en profiter ?

Préparation de la recette

Pour le beurre à l’Emmental : sortir le beurre du frigo afin qu'il ramollisse. Dans un saladier, travailler le beurre à la fourchette jusqu'à l'état de pommade. Y incorporer la chapelure, l’Emmental râpé, le miel, et du poivre. Rouler ce beurre composé dans un film alimentaire . Fermer les extrémités et placer ce rouleau au frigo.

Pour le lait fumé : laver l'ail sans l'éplucher. Faire bouillir le lait et la crème semi-épaisse. Ajouter l'ail, la poitrine fumée en morceaux et la sauge. Laisser infuser 15 minutes hors du feu.

Faire frémir de nouveau le liquide, y déposer le cabillaud et cuire 10 minutes, égoutter sur un linge. Retirer la peau. Filtrer le lait fumé, le faire réduire doucement jusqu'à ce qu'il devienne onctueux.

Couper en rondelles le beurre composé bien froid. Disposer les pavés de cabillaud dans un plat du four en position grill, avec sur chacun 3 rondelles de beurre composé. Enfourner jusqu'à formation d'une croûte dorée. Napper le cabillaud avec le lait fumé.

Astuce !

Vous pouvez aussi utiliser l'Emmental Cœur de Meule Président en plaquette et râper le fromage avec un économe.