Chéries au foie gras

Encore plus gourmand avec vos marques préférées !

  • 40
    min
  • 60
    min
  • Facile
  • Assez cher
0,30€ d'économies

Ingrédients

4 personnes
  • Beurre gastronomique doux

    Beurre gastronomique doux Président

    20 g
  • foie gras

    foie gras

    80 gr
  • ailes de poulet

    ailes de poulet

    6
  • oignon

    oignon

    1
  • Carotte

    carotte

  • ail

    ail

    2 gousses
  • Ingŕedient

    bouquet garni

    1
  • Huile

    huile

    2 cl
  • vin blanc*

    vin blanc*

    5 cl
  • Eau

    eau

    40 cl
  • vinaigre balsamique

    vinaigre balsamique

    2 c. à soupe
  • gros sel

    gros sel

    1 pincée
  • fleur de sel

    fleur de sel

    1 pincée
  • Poivre

    poivre

    1 pincée
  • salade

    salade

    60 g

Oui aux réductions qui passent crème

-0,30
DE RÉDUCTION
Gamme Beurre Président
Gamme Beurre Président
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Préparation de la recette

Pour le jus de poulet :

Eplucher, laver et émincer l'oignon.

Peler, laver et tailler la carotte en dés.

Faire chauffer l'huile dans une cocotte, y faire revenir les ailes, bien les colorer. Ajouter l'oignon, la carotte, les gousses d'ail en chemise, faire colorer légèrement. Déglacer au vin blanc et faire réduire d'un quart. Ajouter le bouquet garni, mouiller avec l'eau et cuire environ 45 minutes. Filtrer. Faire réduire de 3/4. Ajouter le balsamique. Faire réduire à nouveau. Monter la sauce avec 20 g de beurre.

Préchauffer le four à 100°C (th.3).

Laver et cuire les pommes de terre à l'eau bouillante salée au gros sel jusqu'à ce que la lame d'un couteau pénètre facilement la chair.

Couper le foie gras en gros dés et le saisir (sans ajout de matière grasse) dans une poêle antiadhésive. Eponger sur du papier absorbant. Réserver au chaud à l'intérieur du four.

Couper un chapeau sur chaque pomme de terre. Creuser l'intérieur des pommes de terre à l'aide d'une petite cuillère à café. Couper légèrement l'autre extrémité de manière à les rendre stables. Les farcir de dès de foie gras et napper de jus de poulet. Couvrir du chapeau. Parsemer de fleur de sel et de poivre du moulin.

Recette élaborée par la Collective des Produits Laitiers

*L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération.