Crêpes aux fruits, sauce gourmandise

Pour la pâte à crêpes :

Déposer la farine dans un saladier, former un puits et y déposer les œufs préalablement battus, le sucre et le sel. Mélanger. Délayer la pâte en ajoutant peu à peu 35 cl de lait, verser le beurre fondu refroidi et la vanille. Couvrir, laisser reposer 1 heure à température ambiante.

Pour la garniture :

Eplucher la banane et peler et épépiner la pomme et la poire. Tailler ces fruits en dés, les citronner.

Placer le sucre dans une poêle, chauffer jusqu’à l'obtention d'un caramel, ajouter les fruits. Remuer et faire colorer uniformément. Laisser refroidir et ajouter le fromage blanc.

Pour la sauce gourmandise :

Dans une casserole, réunir 10cl de lait Lactel entier et les barres au caramel, faire fondre à feu doux jusqu’à l'obtention d'une sauce onctueuse.

Préchauffer le four à 140°C (th.5).

Confectionner 4 crêpes dans une poêle anti-adhésive chaude et légèrement huilée. Déposer les fruits au fromage blanc au centre de chaque crêpe. Refermer.

Enfourner et cuire les crêpes 4 à 5 minutes, juste le temps de les tiédir. Servir accompagnées de la sauce.

Recette élaborée par la Collective des Produits Laitiers