Feuilletés champignons camembert et leur confiture de tomates et de mangue

Encore plus gourmand avec vos marques préférées !
  • 20
    min
  • 40
    min
  • Facile
  • Moyen
0,90€ d'économies

Ingrédients

4 personnes
  • Camembert Président 250g

    Camembert Président

    1
  • Beurre gastronomique doux

    Beurre gastronomique doux Président

    20 gr
  • Crème fraîche épaisse

    Crème fraîche épaisse Bridelight

    100 gr
  • Ingŕedient

    feuillettés

    6
  • Ingŕedient

    fenouil

    1
  • oignon

    oignons

    2
  • champignons blancs

    champignons blancs

    100 gr
  • Oeuf

    oeufs

    2
  • Ingŕedient

    Cognac*

    2 cl
  • Muscade

    muscade

    1 pincée
  • tomate

    tomates

    500 gr
  • mangue

    mangues

    200 gr
  • Sucre

    sucre

    1 pincée
  • Sel

    sel

  • Poivre

    poivre

Oui aux réductions qui passent crème
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DE RÉDUCTION
Camembert Président 250g
Camembert Président 250g
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Beurre Président
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Préparation de la recette

Retirer et jeter les premières feuilles du fenouil, effeuiller et laver le reste. Tailler les feuilles en petits morceaux.

Ciseler 1 oignon. Nettoyer les champignons et les tailler en 2.

Ecroûter et tailler le camembert en petits dés.

Faire fondre 20 g de beurre dans une poêle, y faire revenir le fenouil 10 minutes environ. Ajouter l'oignon, laisser cuire de nouveau 10 minutes puis ajouter les champignons. Laisser colorer 8 à 10 minutes.

Verser la crème, remuer et porter à ébullition. Retirer du feu et remuer jusqu'à l'obtention d'une consistance onctueuse.

Laisser refroidir puis incorporer deux jaunes d'œufs tout en remuant. Ajouter le camembert, faire fondre, assaisonner de sel et de poivre et ajouter le cognac*, avant de mélanger.

Préchauffer le four à 200°C (th.7).

Pour la confiture de tomates et de mangue: monder, épépiner et tailler les tomates en dés. Peler, dénoyauter et tailler la mangue en petits dés. Eplucher, laver et ciseler l'oignon.

Dans une casserole, réunir les tomates, la mangue et l'oignon, ajouter le sucre et assaisonner. Cuire jusqu'à l'obtention d'une confiture.

Répartir la préparation à base de camembert dans les bouchées, les couvrir de leurs chapeaux. Enfourner et cuire 5 à 10 minutes de manière à ce que les bouchées soient croustillantes.

Servir accompagné de la confiture.

Recette élaborée par la Collective des Produits Laitiers.

* L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération.