Filet de turbot au camembert

Encore plus gourmand avec vos marques préférées !
  • 35
    min
  • 20
    min
  • Facile
  • Moyen
0,60€ d'économies

Ingrédients

4 personnes
  • Crème fraîche épaisse

    Crème fraîche épaisse Bridelight

    80 gr
  • Beurre gastronomique doux

    Beurre gastronomique doux Président

    100 gr
  • Ingŕedient

    filets de turbot

    600 gr
  • Epinards

    épinards

    150 gr
  • champignons blancs

    champignons blancs

    120 gr
  • Ingŕedient

    Camembert Lepetit

  • Ingŕedient

    poitrine fumée

    2 tranches
  • Ingŕedient

    Cidre*

    10 cl
  • Ingŕedient

    fond blanc de volaille

    15 cl
  • moutarde

    moutarde

    1 c. à soupe
  • Sel

    sel

  • Poivre

    poivre

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DE RÉDUCTION
Beurre Président
Beurre Président
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Préparation de la recette

Équeuter, laver et essorer les épinards.

Nettoyer les champignons.

Couper les champignons et le camembert en petits morceaux.

Tailler les tranches de lard en lardons.

Faire chauffer une poêle, y faire revenir les lardons jusqu'à ce qu'ils soient croustillants. Ajouter les champignons, cuire 2 minutes. Incorporer la crème fraîche, porter à ébullition puis ajouter les épinards et le camembert. Assaisonner et cuire jusqu'à ce que le camembert fonde. Maintenir au chaud.

Préchauffer le four à 200°C (th.7).

Porter à ébullition le fond de volaille et le cidre.

Déposer dans un plat du four beurré les filets de turbot, les assaisonner. Verser le cidre et le fond de volaille chaud, enfourner et cuire 6 à 8 minutes. Retirer du four, maintenir le poisson au chaud et filtrer le jus de cuisson obtenu au travers d'une passoire fine.

Transvaser dans une casserole, faire réduire de moitié puis incorporer petit à petit le beurre bien froid préalablement coupé en petits morceaux. Hors du feu, ajouter la moutarde, mélanger. Vérifier l'assaisonnement.

Répartir le contenu de la poêle dans les assiettes, y placer le poisson, napper d'un cordon de sauce.

Recette élaborée par la Collective des Produits Laitiers