1
2
3
4
5
(0)
0/5
20
mn
3
mn
de cuisson
Facile
Moyen

Ingrédients

4
personnes
  • Crème entière fluide Bridélice
    10 cl de Crème entière fluide Bridelice
  • Ingŕedient
    12 abricots
  • Sucre
    100 gr de sucre
  • Oeuf
    3 oeufs
  • Ingŕedient
    10 cl de vin de Layon

Préparation de la recette

Mettre le four en position grill.

Peler, tailler en deux et dénoyauter les abricots. Placer ces oreillons d'abricots dans des assiettes creuses (côté bombé vers l'assiette).

Pour le sabayon :

Réunir dans une casserole le sucre et les jaunes d'œufs. Fouetter puis verser le vin blanc*. Placer au bain-marie et chauffer doucement et tout en fouettant juqu'à ce que le sabayon prenne la consistance d'une crème légère. Transvaser dans un saladier et laisser refroidir en fouettant fréquemment.

Fouetter la crème liquide énergiquement jusqu'à ce qu'elle tienne aux branches du fouet et l'incorporer délicatement au sabayon.

Napper les abricots de sabayon et faire juste colorer sous le grill du four.

* L'abus d'alcool est dangeraux pour la santé. A consommer avec modération.

Recette élaborée par la Collective des Produits Laitiers

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