Huitres au champagne

Encore plus gourmand avec vos marques préférées !
  • 30
    min
  • 15
    min
  • Facile
  • Assez cher
1,20€ d'économies

Ingrédients

4 personnes
  • Crème légère semi épaisse

    Crème légère semi-épaisse Bridelice

    200 ml
  • Beurre gastronomique doux

    Beurre gastronomique doux Président

    20 gr
  • Ingŕedient

    huîtres

    2 douzaines
  • Ingŕedient

    Champagne*

    200 ml
  • échalotte

    échalotes

    2
  • jaune d'oeuf

    jaunes d'oeufs

    2
  • Sel et poivre

    sel et poivre

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Crème Légère UHT Bridélice
Crème Légère UHT Bridélice
sur un pot de Crème Bridélice UHT
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Beurre Président
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A valoir sur l’achat d'un produit de la Gamme Beurre Président.
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Préparation de la recette

Ouvrir les huîtres, récupérer l'eau dans un bol et la filtrer.

Sortir les huîtres de leurs coquilles et les stocker au frais.

Jeter la coquille du dessus et poser les coquilles de dessous (rincées à l'eau claire pour ôter les éclats de coquille) sur la plaque du four, sur un lit de gros sel pour les maintenir droites.

 

Préchauffer le four en position gril.

Peler et émincer les échalotes.

Dans une sauteuse contenant le beurre, faire dorer les échalotes pendant quelques minutes.

Ajouter alors le champagne et laisser réduire à feu doux en mélangeant régulièrement, pendant environ 5 minutes.

Verser la crème légère et les jaunes d'œufs, ajouter 3 cuillerées à soupe d'eau des huîtres filtrée, saler très légèrement, poivrer, remuer et laisser réduire la sauce, toujours à feu doux (ne pas faire bouillir), environ 5 minutes. Rectifier l'assaisonnement selon son goût.

Déposer une huître égouttée dans chaque coquille. Répartir la sauce au champagne dans toutes les coquilles.

Faire cuire sous le gril du four pendant 3 à 4 minutes, le dessus des huîtres doit être doré. Servir aussitôt.

* L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. A concommer avec modération.

Astuce !

Le champagne peut être remplacé par un bon vin blanc sec.