Par Envie de Bien Manger
0,30 de réduction
1
2
3
4
5
(36)
30
minutes
Facile
15
minutes
Assez cher

Sur cette recette

  • Exquise Bridélice 3x20cl
    0,30 de réduction

    Exquise Bridélice 3x20cl

Ingrédients pour 4 personnes

  • 200 ml de Crème légère semi-épaisse Bridelice
  • 20 gr de Beurre gastronomique Président
  • 2 douzaines d' huîtres
  • 200 ml de Champagne*
  • 2 échalotes ( )
  • 2 jaunes d'oeufs
  • sel et poivre

Préparation de la recette

Ouvrir les huîtres, récupérer l'eau dans un bol et la filtrer.

Sortir les huîtres de leurs coquilles et les stocker au frais.

Jeter la coquille du dessus et poser les coquilles de dessous (rincées à l'eau claire pour ôter les éclats de coquille) sur la plaque du four, sur un lit de gros sel pour les maintenir droites.

 

Préchauffer le four en position gril.

Peler et émincer les échalotes.

Dans une sauteuse contenant le beurre, faire dorer les échalotes pendant quelques minutes.

Ajouter alors le champagne et laisser réduire à feu doux en mélangeant régulièrement, pendant environ 5 minutes.

Verser la crème légère et les jaunes d'œufs, ajouter 3 cuillerées à soupe d'eau des huîtres filtrée, saler très légèrement, poivrer, remuer et laisser réduire la sauce, toujours à feu doux (ne pas faire bouillir), environ 5 minutes. Rectifier l'assaisonnement selon son goût.

Déposer une huître égouttée dans chaque coquille. Répartir la sauce au champagne dans toutes les coquilles.

Faire cuire sous le gril du four pendant 3 à 4 minutes, le dessus des huîtres doit être doré. Servir aussitôt.

* L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. A concommer avec modération.

Astuce

Le champagne peut être remplacé par un bon vin blanc sec.

Réductions tout en douceur

  • Frais de brebis Lou Pérac
    Lou Pérac
    0,50 de réduction

    Frais de brebis Lou Pérac

  • Gamme de Tartinables
    0,80 de réduction

    Gamme de Tartinables

  • Carpaccio de Saumon Fumé Labeyrie
    1,90 de réduction

    Carpaccio de Saumon Fumé Labeyrie

  • Bleu de Brebis Société
    0,50 de réduction

    Bleu de Brebis Société

  • Gamme Société
    0,50 de réduction

    Gamme Société

  • Nouveau
    YAOS Figue
    0,50 de réduction

    YAOS Figue

  • Voir toutes les réductions

Commentaires

Sympa, je vais l'essayer !
Patricia C - 21/12/2015
Je donne mon avis

On vous souffle des idées

Vous êtes au courant ?