1
2
3
4
5
(2)
4/5
25
mn
10
mn
de cuisson
Facile
Assez cher

Ingrédients

4
personnes
  • Mimolette à croquer
    80 gr de Mimolette à croquer Président
  • Beurre gastronomique doux
    20 gr de Beurre gastronomique doux Président (demi-sel )
  • Ingŕedient
    4 médaillons de veau (de 150 g chacun)
  • huile de tournesol
    1 c. à soupe d' huile de tournesol
  • Ingŕedient
    12 tranche(s) de baguettes
  • oignon
    12 oignons (petits, nouveaux)
  • Sucre
    0.5 c. à soupe de sucre
  • Ingŕedient
    20 cl de sauce au Madère*
  • Eau
    0.5 verre d' eau
  • Sel
    sel
  • Poivre
    poivre

Préparation de la recette

Pour les oignons nouveaux glacés :

Couper les tiges des petits oignons nouveaux. Retirer les premières feuilles, les laver. Les disposer dans une petite casserole avec l'eau, le sucre et le beurre. Cuire à feu moyen jusqu'à ce que l'eau s'évapore. Les oignons deviennent tendres et brillants.

Pour la sauce au madère :

Dans une casserole, verser le Madère et le fond de veau. Faire réduire de moitié et incorporer progressivement 40 g de beurre bien froid et taillé en morceaux. Fouetter.

Préchauffer le four à 180°C (th.6).

Dans une poêle, faire chauffer l'huile et le reste de beurre, y saisir les médaillons de veau, assaisonner (surveiller la cuisson de manière à ce qu'ils restent légèrement rosés). Réserver et maintenir au chaud.

Ecroûter le fromage, le couper en lamelles.

Placer les rondelles de baguette dans un plat du four, répartir dessus les lamelles de fromage. Enfourner et cuire jusqu'à ce que le fromage fonde.

Dans une assiette, placer un médaillon de veau et 3 toasts de fromage. Placer quelques petits oignons glacés et verser un cordon de sauce au Madère.

Recette élaborée par la Collective des Produits Laitiers

Le saviez-vous ?

Nos Réductions tout en douceur

  • Gamme skyr siggi's 2x140g
    0,50 de réduction

    Gamme skyr siggi's 2x140g

  • Gamme Société
    0,50 de réduction

    Gamme Société

  • Gamme Extra Fondant
    0,30 de réduction

    Gamme Extra Fondant

  • Gamme Corsica
    0,50 de réduction

    Gamme Corsica

  • Camembert Lanquetot
    0,40 de réduction

    Camembert Lanquetot

  • Gamme kéfir KREMLY 1x500g
    0,50 de réduction

    Gamme kéfir KREMLY 1x500g

  • Voir toutes les réductions

Commentaires (0)

Je donne mon avis

1
2
3
4
5
Désolé vous avez déjà noté cette recette
*Veuillez noter la recette pour continuer.
Je donne mon avis

On vous souffle des idées

Vous êtes au courant ?