1
2
3
4
5
(3)
3/5
10
mn
8
mn
de cuisson
Très facile
Bon marché

Ingrédients

4
personnes
  • La brique fondante
    1 La brique Fondante Président
  • Lait bio demi-écrémé 1L
    3 cl de Lait bio demi-écrémé Lactel
  • Ingŕedient
    10 cl de crème entière
  • Sucre
    40 gr de sucre
  • Ingŕedient
    4 cl de vinaigre de cidre
  • Ingŕedient
    25 gr de noisettes
  • Poivre
    4 grains de poivre
  • Huile
    1 c. à soupe d' huile
  • Sel
    sel

Préparation de la recette

Pour la nougatine poivrée :

Concasser les noisettes.

Faire chauffer une poêle à sec (sans ajout de matière grasse), y déposer et faire légèrement griller les noisettes en remuant régulièrement.

Réunir le sucre et le vinaigre de cidre dans une casserole. Porter à ébullition jusqu'à l'obtention d'une coloration caramel clair. Ajouter le poivre et les noisettes torréfiées concassés. Verser le tout sur une plaque anti adhésive légèrement huilée. Laisser refroidir complètement, la nougatine va durcir. Décoller la nougatine de la plaque et concasser. Réserver.

Pour le mousseux de chèvre Président :

Mixer le fromage de chèvre avec le lait.

Fouetter la crème énergiquement, ajouter le chèvre, fouetter de nouveau de manière à obtenir une texture crémeuse et onctueuse. Assaisonner.

Dresser à la poche dans des verrines le mousseux de chèvre et parsemer de nougatine. Servir très frais!

Recette élaborée par la Collective des Produits Laitiers

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