Jarret de Veau braisé au Cidre aux Pommes et aux Echalotes Confites

Par Envie de Bien Manger
1
2
3
4
5
(16)
20
minutes
Facile
75
minutes
Bon marché

Ingrédients pour 6 personnes

  • 25 g de Beurre gastronomique Président
  • 1 cuillère(s) à soupe de farine
  • 1.5 kg de jarrets de veau (détaillé en rouelles)
  • 10 cl d' huile
  • oignon
  • 0.5 litre(s) de Cidre brut*
  • 5 cl de Calvados*
  • 1 tablette de bouillon
  • 1 bouquets garni
  • sel
  • poivre
  • 4 pommes
  • 1 pincée de sucre

Préparation de la recette

1. Faire chauffer le Beurre gastronomique Président et l'huile dans la cocotte. Fariner les jarrets, laisser dorer la viande dans la matière grasse, saler, poivrer. Hacher les oignons.

2. Dégraisser la cocotte, faites rissoler l'oignon. Verser le Calvados* et mouiller avec le cidre*.

3. Réduire de moitié puis ajouter le bouillon en cube et le bouquet garni. Recouvrir et laissez mijoter à feu très doux 1h15

4. Couper les pommes en quartiers, ôter le couvercle. Chauffer un peu de beurre dans une poêle, dorer les quartiers de pommes, puis retourner-les. Cuisez-les 5 minutes et réserver.

5. Verser les échalotes épluchées dans une casserole, ajouter un verre d'eau, le sucre, du beurre, saler. Cuire 10 minutes à feu doux pour caraméliser les échalotes.

6 à 5 minutes avant la fin de la cuisson, déposer les pommes et les échalotes.

Recette élaborée par Les VITELLIERS.

*L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération.

Astuce

Vérifier l'assaisonnement et dresser dans un joli plat creux.

Réductions tout en douceur

  • 0,30 pour vous
    +
    Parmigiano Reggiano
    0,40 pour le Secours populaire

    Parmigiano Reggiano

  • 0,50 pour vous
    +
    Yaourt en pot de verre et Petit pot de Crème La Laitière BIO
    0,60 pour le Secours populaire

    Yaourt en pot de verre et Petit pot de Crème La Laitière BIO

  • 0,50 pour vous
    +
    Gamme Lou Pérac l'Onctueux
    0,60 pour le Secours populaire

    Gamme Lou Pérac l'Onctueux

  • 0,50 pour vous
    +
    Yaourts brassés Bio aux fruits La Laitière
    0,60 pour le Secours populaire

    Yaourts brassés Bio aux fruits La Laitière

  • 0,50 pour vous
    +
    Skyr siggi's
    0,60 pour le Secours populaire

    Skyr siggi's

  • 0,30 pour vous
    +
    Sveltesse Ferme et Fondant
    0,40 pour le Secours populaire

    Sveltesse Ferme et Fondant

  • Voir toutes les réductions

Commentaires

Il n'y a pas encore de commentaire.

Soyez le premier à donner votre avis !
Je donne mon avis

On vous souffle des idées

Vous êtes au courant ?