Lapin à la moutarde au cassis
Ingrédients pour 6 personnes
- 1 lapin
- 200 gr de moutarde au cassis
- 3 gousses d' ail
- 3 échalotes
- 1 brin de thym
- 1 feuille de laurier
- 1 brin de romarin
- 75 cl de vin rouge*
- 40 gr de Beurre gastronomique Président
- sel
- poivre
Préparation de la recette
Tailler le lapin en morceaux, le placer dans un plat creux et le badigeonner de moutarde au cassis.
Couvrir de vin. Poivrer légèrement et laisser mariner 12 heures au réfrigérateur.
Eplucher et laver l'ail et les échalotes. Dégermer l'ail.
Retirer la viande de la marinade.
Dans une sauteuse, faire fondre le beurre clarifié, y faire juste dorer les morceaux de lapin. Saler. Verser la marinade, ajouter l'ail, les échalotes, le romarin, le thym et le laurier. Couvrir et laisser mijoter 1 heure. Vérifier l'assaisonnement.
Recette élaborée par la Collective des Produits Laitiers
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