Magret de Canard, sauce Aphrodis aux framboises

Faire chauffer une poele sans matière grasse et cuire les magrets côtés peau 8 à 10 min.

Enlever régulièrement la graisse.

Saler, poivrer et faire cuire l'autre côté 5 à 6 min.

Retirer la viande de la poele et la garder au chaud.

Jeter la graisse et déglacer avec 1.5 dl de Muscat.

Ajouter 1/2 c à s de vinaigre de framboise.

Laisser réduire et ajouter petit à petit 1 c a s de farine et 1 c à s de beurre de manière à lier la sauce.

Ajouter les framboises et les laisser se réchauffer dans la sauce.

Remuer régulièrement. Couper les magrets en fines tranches. Servir avec des croquettes et des chicons braisés.