Méli-Mélo De Légumes Verts Au Beurre Battu

Par Envie de Bien Manger

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Moyen

Sur cette recette

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Crème fluide entière bio et Beurrier biologique Président Doux

Ingrédients pour 4 personnes

100 g de haricots verts
100 g de haricots beurre
200 g de pois gourmands
200 g de petits pois
50 g de Rouleau gastronomique doux Président
4 c. à soupe d' eau
1 c. à café d' estragon
1 c. à soupe de ciboulette
gros sel
poivre

Préparation de la recette

Laver et couper finement l'estragon et la ciboulette.

Equeuter les haricots et les pois mange-tout.

Ecosser les petits pois.

Laver ces légumes, les cuire séparément à l'eau bouillante salée au gros sel jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Rafraîchir aussitôt dans une eau glacée.

Tailler le beurre bien froid en morceaux.

Dans une poêle, faire chauffer l'eau, incorporer progressivement les morceaux de beurre tout en fouettant énergiquement. Rouler les légumes dans ce beurre battu. Poivrer. Parsemer de ciboulette et d'estragon.

Recette élaborée par la Collective des Produits Laitiers

Réductions tout en douceur