Mignon de porc au chorizo et mozzarella

Encore plus gourmand avec vos marques préférées !

  • 15
    min
  • 30
    min
  • Très facile
  • Assez cher
0,30€ d'économies

Ingrédients

6 personnes
  • Mozzarella classique 125g

    Mozzarella classique 125g Galbani

    340 g
  • Beurre gastronomique doux

    Beurre gastronomique doux Président

    25 g
  • Crème Entière Président 30% MG 45cl

    Crème Entière Président

    5 cl
  • filet mignon de porc

    filet mignon de porc

    600 g
  • Ingŕedient

    chorizo

    180 g
  • échalotte

    échalotes

    30 g
  • Eau

    eau

    25 cl
  • Ingŕedient

    Madère*

    10 cl
  • Ingŕedient

    fond de veau

    15 cl
  • Sel et poivre

    sel et poivre

    1 pincée

Oui aux réductions qui passent crème

-0,30
DE RÉDUCTION
Mozzarella Galbani 125g
Mozzarella Galbani 125g
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Préparation de la recette

Couper en tranches la Mozzarella Galbani puis déposer une rondelle sur chaque tranche de chorizo.
Cuire le filet mignon de porc entier, saler et poivrer, réserver au chaud.
Faire fondre dans le beurre gastronomique Président les échalotes, puis déglacer au madère, ajouter ensuite le fond de veau lié et la crème, laisser réduire et incorporer ensuite la tapenade, réserver au chaud.
Griller au four ou à la salamandre le chorizo et la Mozzarella Galbani.
Pour le montage, couper des tranches de mignon de porc et poser dessus le chorizo avec la mozzarella fondue.
Servir avec la sauce tapenade et des tranches d'épinards par exemple.