Moules et crevettes grises à l'orange

Gratter et laver les moules.

Eplucher, laver et ciseler l'échalote.

Dans une cocotte, faire fondre le beurre, y faire suer l'échalote. Verser le vin blanc, assaisonner. Porter à ébullition et déposer les moules. Mélanger, couvrir et cuire à feu moyen jusqu'à ce que les moules s'ouvrent. Laisser refroidir et décoquiller les 3/4 des moules.

Laver la peau des oranges, à l'aide d'un économe, prélever 3 à 4 zestes. Les tailler en fine julienne et les plonger 2 à 3 minutes dans une eau bouillante. Rincer et égoutter.

Peler les oranges à vif, prélever les segments d'orange.

Dans un saladier, déposer les crevettes grises, les moules, les segments et les zestes d'orange et la vinaigrette.

Recette élaborée par la Collective des Produits Laitiers