Roulé de limande à l'oseille, crème d'épinards

Encore plus gourmand avec vos marques préférées !
  • 50
    min
  • 10
    min
  • Très facile
  • Moyen
0,50€ d'économies

Ingrédients

4 personnes
  • Crème légère épaisse Bridélice

    Crème légère épaisse Bridelice

    400 gr
  • Ingŕedient

    limande

    8 filets
  • Ingŕedient

    cabillaud

    200 g
  • Epinards

    épinards

    100 g
  • Ingŕedient

    oseille

    100 g
  • Oeuf

    oeuf

    1
  • Ingŕedient

    fumet de poisson

    20 cl
  • citron

    citrons

    2
  • échalotte

    échalote

    1
  • vin blanc*

    vin blanc*

    5 cl
  • Sel

    sel

  • Poivre

    poivre

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Crème Fraiche Bridélice
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Préparation de la recette

Presser les citrons et récupérer le jus.

Eplucher, laver et hacher l’échalote.

Laver, égoutter et équeuter l’oseille et les épinards.

Couper le cabillaud en morceaux, le placer dans le bol d’un mixeur avec l’oseille, un blanc d’œuf et 200 g de crème fraîche. Assaisonner, mixer et réserver au réfrigérateur.

Envelopper chacun des filets de limande de film alimentaire. A l’aide d’un rouleau à pâtisserie, les aplatir. Déballer les filets, les assaisonner sur les deux faces. Couvrir une face d’une couche de la farce à base d’oseille. Rouler et envelopper chaque rouleau obtenu de film alimentaire. Fermer hermétiquement en serrant les extrémités.

Verser le fumet de poisson dans une casserole, porter à ébullition, y déposer les roulés de limande, cuire à frémissement 5 minutes. Retirer et réserver les roulés. Ajouter au fumet de poisson l’échalote et la crème restante, verser le jus de citron et le vin blanc. Porter à ébullition, y déposer les épinards. Assaisonner, mélanger et cuire 5 minutes. Mixer (filtrer si besoin).

Déballer les roulés de limande, les tailler en deux dans le sens de la largeur. Les déposer sur assiette accompagnés de la crème d’épinards.

Recette élaborée par la Collective des Produits Laitiers

*L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération.