Recette Mousse de fruits rouges

Par Envie de Bien Manger

(3)

minutes

Facile

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Moyen

Ingrédients pour 4 personnes

30 cl de Crème entière fluide Bridelice
10 cl de Lait bio demi-écrémé Lactel
250 gr de cranberries
20 cl de jus de myrtille

200 gr de fromage blanc
30 gr de sucre
50 gr de sucre glace
2 gr d' agar-agar

Préparation de la recette

Dans une casserole, déposer les cranberries avec le jus de myrtilles et le sucre. A feu moyen, tout en remuant, laisser réduire pendant 5 minutes. Retirer du feu, mettre au frais.

Dans une autre casserole, déposer l'agar agar dans le lait froid. Porter à ébullition, laisser cuire 2 minutes sans cesser de remuer. Hors du feu, ajouter le fromage blanc, bien mélanger. Mettre au frais 30 minutes.

Réaliser la crème fouettée : dans un saladier, verser la crème liquide, la fouetter énergiquement de manière à incorporer de l'air. Lorsque la crème commence à épaissir, ajouter le sucre glace. Fouetter de nouveau jusqu'à ce que la crème tienne aux branches du fouet. L'incorporer délicatement à la préparation au fromage blanc. Ajouter la moitié des cranberries.

Dans de petits pots, déposer un fond de compotée de cranberries, une couche de crème puis de nouveau 1 cuillère à café de compotée.

Recette élaborée par la Collective des Produits Laitiers

Réductions tout en douceur