Mousseline de courgettes à la menthe
Ingrédients pour 4 personnes
- 100 gr de Crème entière fluide Bridelice
- 4 courgettes
- 2 c. à soupe d' huile d'olive
- 1 cube de bouillon
- 0.5 c. à soupe de miel
- 3 branches de menthe
- Du sel et poivre
Préparation de la recette
Lavez et coupez les courgettes en gros dés et faites-les revenir dans une poêle avec un filet d’huile d’olive.
Puis mettez-les dans une casserole, recouvrez d’eau et ajoutez un cube de bouillon. Après ébullition, faites cuire 15 mn à feu moyen.
Laissez refroidir 5 mn, puis mixez le touten ajoutant les feuilles de menthe (vous en réserverez 2 pour le décor).
Incorporez les 100 gr de crème légère montée en chantilly.
Ajoutez la ½ cuillère à soupe de miel, mélangez doucement et assaisonnez.
Servez bien chaud la mousseline et déposez dessus une quenelle fraîche de chantilly. Décorez avec les feuilles de menthe.
Astuce
Vous pouvez servir cette entrée en petites verrines « entrée gourmande ».
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