Nems de canard confit et sauce mousseuse au foie gras

Encore plus gourmand avec vos marques préférées !

  • 30
    min
  • 20
    min
  • Très facile
  • Assez cher
0,30€ d'économies

Ingrédients

4 personnes
  • Beurre gastronomique doux

    Beurre gastronomique doux Président

    30 g
  • Crème Entière Président 30% MG 45cl

    Crème Entière Président

    100 g
  • Ingŕedient

    cuisses de canard confites

    4
  • Ingŕedient

    bricks

    8 feuilles
  • foie gras

    foie gras

    50 g
  • Eau

    eau

    2 c. à soupe
  • Sel et poivre

    sel et poivre

Oui aux réductions qui passent crème

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DE RÉDUCTION
Gamme Beurre Président
Gamme Beurre Président
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Préparation de la recette

Passer les cuisses de canard quelques secondes au four à micro-ondes, puissance moyenne, pour faire fondre la graisse de canard. Enlever la peau et le gras puis détacher la viande et bien l'émietter.

Badigeonner une feuille de brick de beurre fondu. Mettre le côté beurré sur le plan de travail.

Déposer 1/8 de viande sur le bas de la feuille de brick ; rabattre les côtés et enrouler la feuille de brick sur elle-même, bien serrée, pour obtenir un nem.

Réaliser la même opération avec les 7 feuilles de brick suivantes.

Poser les 8 nems sur la plaque du four recouverte de papier cuisson, faire cuire dans le four préchauffé à 210 ° (Th.7), environ 10 minutes de chaque côté, les nems doivent être bien dorés.

Pendant ce temps, réaliser la sauce mousseuse : mixer le foie gras coupé en gros dés avec l'eau chaude, du sel et du poivre et la crème fraîche pendant 1 minute.

Servir 2 nems par assiette, accompagnés de sauce mousseuse au foie gras, d'un mesclun de salade et d'une quenelle d'écrasée de pommes de terre.