Recette Pâte à choux

Par Envie de Bien Manger

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Bon marché

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Crème fluide entière bio et Beurrier biologique Président Doux
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Lait Bio demi-écrémé Lactel (un pack de 6 bouteilles)

Ingrédients pour 4 personnes

200 gr de Beurre gastronomique Président
20 cl de Lait bio demi-écrémé Lactel (demi-écrémé )
20 cl de eau
8 oeufs
180 gr de farine
8 gr de sucre
4 gr de sel

Préparation de la recette

Préchauffez le four à 180 °C (thermostat 6) et recouvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.

Battez légèrement les œufs.

Faites bouillir le lait, l’eau, le beurre, le sucre et le sel (le sel permet une belle coloration). Ajoutez petit à petit la farine la farine hors du feu tout en battant vigoureusement pour éviter les grumeaux.

Remettez la casserole sur le feu et intégrez les œufs petit à petit tout en remuant énergiquement.

La pâte ne doit pas être trop liquide, elle doit faire comme un ruban. Mettez-la dans une poche à douille et déposez des petits tas de pâte sur la plaque de cuisson.

Enfournez et laissez cuire pendant 15 à 20 minutes.

Astuce

La pâte doit être cuite dès qu’elle est prête, c’est le gage de réussite. Saupoudrez éventuellement les choux de sucre ou de fromage râpé.

Réductions tout en douceur