Ragoût de moules au curry
de cuisson
Ingrédients
-
10 cl de Crème fraîche épaisse Bridelight -
20 g de Beurre gastronomique doux Président -
2 kg de moules -
2 brocolis
-
2 échalotes -
1 citron vert -
2 piment oiseau
-
10 cl de vin blanc*
-
10 cl de lait de coco
-
1 c. à café de fécule de pomme de terre
-
1 c. à soupe de curry -
1 c. à soupe d' eau -
1 pincée de gros sel -
1 pincée de sel -
1 pincée de poivre
Préparation de la recette
Eplucher et hacher les échalotes.
Brosser et laver la peau du citron, préléver quelques zestes à l'aide d'un économe. Tailler ces zestes en julienne.
Laver et hacher les piments oiseaux.
Tailler le brocolis en petits bouquets, le laver.
Porter de l'eau salée au gros sel à ébullition, y plonger les bouquets de brocolis, cuire 5 minutes et rafraîchir dans une eau glacée. Egoutter, réserver.
Gratter et laver les moules. Les déposer dans une cocotte avec le vin blanc. Couvrir et cuire à feu vif jusqu’à ce qu’elles s’ouvrent. Les décoquiller. Filtrer le jus de cuisson, le réserver.
Dans une casserole, faire fondre le beurre, y faire suer les échalotes. Verser la crème, le lait de coco et 10 cl du jus de moule réservé. Faire réduire 5 minutes à feu doux. Ajouter les piments, les zestes de citron vert, le curry. Laisser frémir 2 minutes. Incorporer la fécule de pommes de terre diluée dans 1 cuillerée à soupe d'eau. Laisser frémir encore 1 minutes. Filtrer. Déposer les brocolis et les moules dans cette sauce. Vérifier l'assaisonnement.
Servir chaud.
Un petit creux d'inspiration ?
La crème des recettes et des réductions directement dans votre boîte mail !
Le saviez-vous ?
Commentaires (0)