Risotto à la mozzarella, roquette et jambon cru

Par Envie de Bien Manger
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20
minutes
Très facile
30
minutes
Bon marché

Ingrédients pour 4 personnes

  • 4 tranches de jambon cru de Parme
  • 1 grosse poignée de roquette
  • 80 g de Mozzarella Galbani
  • 1 oignon
  • 1 c. à soupe d' huile d'olive
  • 300 g de riz spécial risotto
  • 10 cl de vin blanc*
  • 1 L de bouillon de volaille
  • 1 pincé de sel et poivre

Préparation de la recette du risotto au jambon cru

Dans un premier temps, émincez finement l’oignon et faites-le fondre à feu moyen avec l’huile d’olive dans une sauteuse. Puis, incorporez le riz et laissez cuire le tout 2 à 3 minutes.

Dans un second temps, ajoutez le vin blanc*, portez rapidement le tout à ébullition et laissez bouillir jusqu’à réduction presque complète du liquide.

Dans un troisième temps, versez une louche de bouillon et mélangez, tout en laissant cuire jusqu’à ce qu’elle soit évaporée. Répétez l’opération avec le reste du bouillon puis ajoutez la mozzarella Galbani et la salade de roquette finement mixée.

Enfin, laissez cuire 15 à 20 minutes en mélangeant de temps en temps. Le risotto doit être crémeux, avec des grains encore un peu fermes.

Servez le risotto avec des lanières de jambon cru de Parme.

*L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération.

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