Risotto d'asperges vertes

Encore plus gourmand avec vos marques préférées !

  • 20
    min
  • 25
    min
  • Très facile
  • Moyen
0,30€ d'économies

Ingrédients

4 personnes
  • crème légère fluide Bridélice

    Crème légère fluide UHT Bridelice

    12 cl
  • Beurre gastronomique doux

    Beurre gastronomique doux Président

    20 gr
  • Grana Padano D.O.P

    Grana Padano D.O.P Galbani

    35 gr
  • Ingŕedient

    riz spécial risotto

    300 gr
  • Ingŕedient

    asperges vertes

    2 bottes
  • oignon

    oignon

  • vin blanc*

    vin blanc*

    5 cl
  • Ingŕedient

    fond blanc de volaille

    80 cl
  • gros sel

    gros sel

  • Sel

    sel

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Gamme Beurre Président
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Préparation du risotto d'asperges

Laver les asperges vertes et les plonger 4 à 5 minutes dans de l’eau bouillante salée au gros sel (elles doivent rester fermes). Les rafraîchir dans un bain d'eau glacée.

Couper les pointes d'asperges (les réserver pour la décoration du plat) et tailler des petits tronçons dans la partie la plus tendre du légume.

Tailler le parmesan en copeaux. Eplucher, laver et ciseler l’oignon.

Le risotto

Dans une poêle, faire fondre le beurre, y faire suer l’oignon. Ajouter le riz, mélanger de manière à bien l’enrober de matière grasse (le riz doit devenir translucide), assaisonner. Ajouter le vin blanc. Faire réduire à feu doux, verser le fond de volaille chaud jusqu’à immersion du riz. Laisser évaporer et renouveler l’opération en mélangeant régulièrement jusqu’à ce qu’il ne reste plus de liquide. Le riz doit avoir cuit environ 20 minutes. Incorporer les tronçons d’asperges au riz 5 minutes avant la fin de sa cuisson.

Fouetter la crème liquide énergiquement et l’incorporer au riz en même temps que le parmesan. Réchauffer les pointes d'asperges.

Dresser ce risotto dans des assiettes creuses, disposer harmonieusement dessus les pointes d'asperges et quelques copeaux de parmesan.

Recette de risotto d'asperges vertes élaborée par la Collective des Produits Laitiers.

*L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération.