Saint-Jacques Poêlées à la Vanille et duo de purées au Yaourt

Par Envie de Bien Manger
1,20 de réduction
1
2
3
4
5
(0)
15
minutes
Très facile
3
minutes
Moyen

Sur cette recette

  • YAOS
    0,50 de réduction

    YAOS Stracciatella ou YAOS Sur lit de miel

  • Lactel Vitamine D
    0,70 de réduction

    Lactel Vitamine D

Imprimer ces réductions

Ingrédients pour 6 personnes

  • 500 g de panais
  • 500 g de betteraves (crues)
  • 3 YAOS Nature YAOS de Nestlé
  • 10 cl de Lait Lactel
  • 50 g de Beurre gastronomique Président
  • 12 Noix de Saint-Jacques (sans corail)
  • 1 gousse de vanille
  • quelques feuilles de salade

Préparation de la recette

Epluchez et coupez les panais en morceaux.

Plongez-les dans une casserole d’eau bouillante salée et laissez cuire 25 minutes pour qu’ils soient très moelleux.

Egouttez et passez-les au mixeur pour obtenir une texture très fine. Incorporez la moitié des YAOS Nature et 5cl de lait. Salez, poivrez. Mélangez et maintenez au chaud.

Procédez de la même manière avec les betteraves.

Rincez et épongez les noix de Saint-Jacques.

Faites chauffer le beurre Président dans une grande poêle. Lorsqu’il mousse, déposez les crustacés et faites-les dorer, à feu vif, 3 minutes sur chaque face.

Ouvrez la gousse de vanille en 2 dans le sens de la longueur pour prélever les grains. Parsemez sur les Saint-Jacques.

Dressez les assiettes. Répartissez les deux purées dans chaque assiette, en les étalant sans les faire se chevaucher.

Déposez 3 noix de Saint-Jacques sur les purées au centre des assiettes. Décorez de quelques feuilles de salade.

Servez de suite.

Astuce

Faites préchauffer vos assiettes avant de dresser le plat, afin de le déguster bien chaud.

Réductions tout en douceur

  • Liégeois au Yaourt La Laitière
    0,50 de réduction

    Liégeois au Yaourt La Laitière

  • Emmental et Mimolette A Croquer Président
    0,30 de réduction

    Emmental et Mimolette A Croquer Président

  • Président au Brebis
    0,40 de réduction

    Président au Brebis

  • Sauce Béchamel Bridélice
    0,30 de réduction

    Sauce Béchamel Bridélice

  • Préparation pour Tiramisu au mascarpone Galbani 500g
    1,00 de réduction

    Préparation pour Tiramisu au mascarpone Galbani 500g

  • Mini Président sous filet
    0,50 de réduction

    Mini Président sous filet

  • Voir toutes les réductions

Commentaires

Il n'y a pas encore de commentaire.

Soyez le premier à donner votre avis !
Je donne mon avis

On vous souffle des idées

Vous êtes au courant ?