1
2
3
4
5
(8)
4/5
15
mn
5
mn
de cuisson
Très facile
Bon marché

Ingrédients

4
personnes
  • Yaourt en pot de verre Nature
    2 Yaourts pot de verre Nature La Laitière
  • Roquefort
    50 g de Roquefort Société AOP
  • Ingŕedient
    2 fenouils
  • Ingŕedient
    2 c. à soupe de raisins secs
  • Ingŕedient
    1 c. à soupe de pistaches non-salées
  • Ingŕedient
    10 cl de Rhum*
  • Sucre
    10 g de sucre
  • Eau
    5 cl d' eau
  • Citron vert
    2 citrons verts
  • Sel
    1 pincée de sel
  • Poivre
    1 pincée de poivre

Préparation de la recette

Pour la réalisation du sirop :

Dans une casserole, réunir l'eau, le sucre et le rhum. Porter à ébullition jusqu'à dissolution du sucre. Le sirop doit être translucide. Laisser refroidir et y plonger les raisins. Laisser macérer 30 minutes.

Laver, couper les tiges (réserver les plumets) et émincer les fenouils.

Emietter le roquefort.

Dans une poêle, déposer et faire légèrement griller les pistaches (sans ajout de matières grasses).

Dans un saladier, déposer les lamelles de fenouil, les raisins macérés et égouttés et le roquefort émietté. Arroser du jus d'un citron.

Pour la réalisation de la sauce au yaourt :

Presser et récupérer le jus d'un citron vert.

Ciseler les plumets de fenouil finement.

Dans un bol, déposer les yaourts, le jus de citron vert et les plumets de fenouil ciselés. Assaisonner.

Dans 4 coupes individuelles, répartir la salade de fenouil, 2 cuillerées à soupe de sauce, les pistaches torréfiées et décorer de petits plumets de fenouil.

Recette élaborée par la Collective des Produits Laitiers.

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